包子速冻是蒸熟还是生冻
1、蒸熟冷冻。蒸熟后的包子，酵母失去活性，再次加热食用不会改变面皮口感和味道。用保鲜袋将每次食用的量装好密封，放到冰箱冷冻保存，必要时可以裹一层保鲜膜，防止与其他食材串味，影响食用。
2、做速冻包子，一般是“熟冻”。包子分两种，一种是熟冻，也是就蒸熟了之后速冻，这种保质期相对较长，但是复蒸后有吃剩包子的感觉，口感一般。
3、如果包子吃不完，可以蒸熟之后冷冻，这样吃的时候再拿出来加热就可以了。
做好的生包子可以直接冷冻吗
1、做好的生包子是可以直接冷冻的，不会出现很大的问题，和速冻饺子是一样的道理，且冰箱冷冻室里面的温度比较低，能在很大程度上抑制细菌等微生物滋生，延长包子的保存时间。
2、做好的生包子不建议直接冷冻。虽说生包子直接冷冻并没有什么太大问题，但包子中含有的酵母会因为温度过低而造成死亡，面筋变硬，甚至体积缩小，口感也会下降。另外，解冻时包子也会严重变形。
3、刚包的生包子能冷冻，但不建议。冷冻之后易导致生包子中的酵母死亡，导致包子失去膨胀力，面团不变硬，解冻之后还会使包子变形。生包子保存建议将其放进冰箱冷藏即可，或者也可先将包子蒸熟，之后将其放进冷冻室保存。
用发面包好的包子,没有蒸熟,可以放冰箱里冻吗?
可以。没有蒸过的包子，如果要保存的久一些，可以将包子放入保鲜盒内，放置在冰箱冷冻室。如果是蒸过的包子，尽量当天食用，如果要保存，可以放入冰箱冷藏室，第二天加热食用。
发面包子建议最好不要生冻。因为如果没有蒸熟就将包子冷冻，可能会导致酵母菌死亡，这个时候蒸出来的包子口感很硬，也难以膨胀发起来，品相不好。
发面包 子的可以生冻，吃的时候直接冷雨上锅蒸，不需要解冻，这样就可以做到很好了，而且不影响口感。
用酵母发面做面食能冷冻保存吗?
可以，但是因为在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20～30℃，所以过夜后需要取出，待面团重新回到20－30℃的时候才能继续发酵。
可以放冰箱里。发酵好的面团在常温下难以保存，只能在冰箱保鲜保存或冰冻保存。
可以冷冻，发酵的和已经发酵的都可以放进＂冷冻＂层，使用时拿出来缓一下长温即可成型再次发酵后烤出来仍然好吃，可以保存3~5天。发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。
发酵面团可以放入冰箱冷冻。发好的面团可以放在冰箱里进行冷冻保存，面团如果放置在常温下，会导致面团表面滋生大量的细菌，从而使面团变质，产生有害物质，并且食用后会伤害身体。
用酵母发面做的面食有馒头、包子、面包等等，可以冷冻保存的，吃之前热一下就可以。
可以。把发好的面团，按照使用份数，分好，放在保鲜袋中，将保鲜袋中的空气挤压出来，用压边条将口封好，不要留存空气，然后放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜1-2天。
包好的包子熟着冻好还是生着冻好?
蒸熟冷冻。蒸熟后的包子，酵母失去活性，再次加热食用不会改变面皮口感和味道。用保鲜袋将每次食用的量装好密封，放到冰箱冷冻保存，必要时可以裹一层保鲜膜，防止与其他食材串味，影响食用。
一般建议熟冻，这是因为包子中含有的酵母，是有一定生命的，若是温度太低的话，会使酵母失去活性，从而造成酵母死亡。这样会使面筋过硬，食用的保质会缩小变硬，口感因此下降。
熟冻。因为包子中含有的酵母，是有一定生命的，若是温度太低的话，会使酵母失去活性，从而造成酵母死亡。这样会使面筋过硬，食用的保质会缩小变硬，口感因此下降。
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